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東京サラリーガール

旅行期間:2020年2月

東京産カカオ♡TOKYOCACAO♡

東京で栽培されたカカオで作ったカカオ☺
TOKYOCACAO農園で希少な国産カカオを栽培されています。1年中温暖な気候で、豊かな土壌とカカオ専用の特注ハウスですくすくと育っています。
1年を通じて実がなるカカオを人の手でひとつひとつ丁寧に収穫されます。
カカオポッドをナイフで割り種を取り出します。種はパルプに包まれています。
無酸素の一次発酵と、好気性の二次発酵で風味が決まります。
業務用乾燥機でしっかり乾燥させます。2段階の温度設定で殺菌も行います。

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