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のりすけ

旅行期間:2023年1月

小笠原産カカオからチョコレートを作るワークショップ

カカオからチョコレートを作る!ワークショップ

立川にある島想食堂のイベントで、カカオワークショップに参加させてもらいました!
父島Nose's FarmGardenで収穫されたカカオの実を、事前に発酵させておいてもらい(その様子は動画で事前学習)、今日はカカオニブを取り出して、焙煎、殻剥き、すり潰し、とにかくすりすりコネコネしてチョコレートにする!という作業をして。その作業と並行してチョコレートの専門家やNose's FarmGardenともテレビ会議繋いでお話し聞いたり、質問したり。
みんなで小笠原とカカオとチョコレートを学びました。
試食した手作りチョコは少量だけど努力の結晶。チョコって大変なのね。
砂糖無しだと苦味が殆どなのに、30%お砂糖を入れたら、フルーティな酸味が立って、その変化もワークショップならではの体験で面白かったです。味も美味しかったよ。

今回は初開催でしたが、またカカオの実が届く時に継続企画していくそうなので、興味のある方はぜひ参加してみて下さい😄
島の食材を作る人と、内地の人をつなぐ、店主の想いが詰まった企画です。
国産のカカオで体験ができるって、スゴい事だよ。
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